English

PESCA AL PASTOR (200g)
Enchilada corita - aguacate al grill - ajillo con jaiba - aire de piña
PESCA DEL DÍA (200g)
Ingredientes frescos del mercado - receta especial
STEAK DE ATUN ADOBADO (200g)
Polenta de cilantro – albahaca- apio curado- echalote asado- champiñón fresco-berre blanc de guajillo
PULPO MARINADO A LA PLANCHA (200g)
Gratín de chayotes espinacas - champiñones - salsa de frijol - crujiente de huitlacoche
CAMARONES TEMAZCAL (220g)
Flameados a la raicilla sobre piedras calientes - timbal de vegetales confitados - calabaza rostizada y perfumada al chile chipotle - salsa de hierbas frescas
COSTILLAR DE RES EN BIRRIA (180g)
Cebollitas - champiñones - puré de tomate verde - nube - tamal de elote
DUO DE CORDERO AL TAMARINDO (250g)
Dúo de chuleta - espaldilla - flan de maíz tierno - chayote - elotito al carbón - buñuelo de berenjena - tierra de cebolla - salsa de tamarindo
FILETE DE RES EN SALSA DE PIMIENTA NEGRA (200g)
Sartén de papa Lyonnaise - ejote francés - salsa de pimienta negra
PATO EN MOLE MODERNO (200g)
Pierna confitada de pato en salsa de mole blanco - nabo rostizado - puré de cebollitas asadas - cilantro y almendras tostadas
VACIO ARGENTINO AL CARBÓN (200g)
Verduritas carbón - mini chile relleno - papa a la sal - salsa reducción de vino tinto y jamaica